Ecco di seguito come preparare questa golosa specialità!
INGREDIENTI: farina di ceci, acqua, sale, olio
PROCEDIMENTO: in una casseruola a bordi alti sciogliere la farina in acqua salata, aggiungere poi 2 cucchiai di olio d’oliva. Lasciar riposare l’impasto una mezz’ora e poi mettere la pentola al fuoco non troppo alto. Mescolare spesso, con movimento lento ma continuo, per evitare la formazione di grumi e proseguire la cottura per circa 40 minuti.
A fine cottura versare la paniza in piatti fondi e lasciarla completamente raffreddare. Ritagliare poi l’impasto a fette o losanghe, passarli leggermente in farina e friggerli pochi per volta, in olio bollente.
Avete già l’acquolina?